Rezepte

Cremige Kürbis-Feta Pasta

Der Herbst ist da und damit nicht nur die Pumpkin Spice Latte Season, sondern auch die Zeit für herbstliche Rezepte. Mein Favorit in diesem Jahr ist die Kürbis-Feta Pasta. Die ist herrlich cremig und super lecker.

Zutaten

Das Rezept für die Kürbis-Feta Pasta

Heize den Ofen auf 170 Grad bei Ober-/Unterhitze vor.

Tipp zum Schneiden vom Kürbis:

Wenn der Kürbis sich nur schwer schneiden lässt, lege ihn im Ganzen in den für 15 Minuten in den Ofen.

Platziere den Feta in eine Auflaufform. Höhlt den Kürbis aus, wer mag hebt die Kürbiskerne auf udn verwendet sie später, und schneide anschließend den Kürbis in mundgerechte Stücke und die Zwiebeln in grobe Ringe. Füge beides zum Feta in die Auflaufform hinzu. Gib nun auch die Cherrytomaten und Knoblauchzehen hinzu. Würze das ganze mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, ein paar wenigen Curryflocken, etwas geriebene Muskatnuss und Honig. Vermenge alles vorsichtig, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Die Auflaufform kommt jetzt für 25 Minuten bei 170 Grad in den Ofen. Gegen Ende der Backzeit kannst du die Nudeln kochen, dafür genügend Wasser in einen Topf, aufkochen lassen, etwas Salz hinzufügen und die Nudeln in den Topf.

Nach 25 Minuten nimmst du die Auflaufform aus dem Ofen und prüfst mit einer Gabel, ob der Kürbis gar ist. Gleitet die Gabel mühelos hinein, ist er perfekt. Nun gibst du den gesamten Inhalt der Auflaufform in einen Mixer – alternativ kannst du auch eine Schüssel verwenden und alles mit einem Pürierstab pürieren. Für die richtige Konsistenz fügst du drei Kellen vom Nudelwasser hinzu, damit die Sauce schön cremig wird und einen Schluck Sahne. Noch einmal gut durchmixen und nach Geschmack abschmecken. Das restliche Nudelwasser kannst du jetzt abgießen, bevor du die Nudeln mit der Sauce vermengst. Zum Servieren passt die Kürbis-Feta-Pasta wunderbar mit gerösteten Kürbiskernen, frischem Basilikum, etwas zerkrümelten Feta oder meinem all time favorite: Burrata.

Nun lasst es euch den Herbst schmecken!

Kürbiskerne trocknen uns rösten

Zugegeben, es ist etwas fummelig und sutschig, aber es lohnt sich! Hebt das ausgehöhlte vom Kürbis auf und sammle in Ruhe die Kerne zusammen. Diese wascht ihr gründlich mit lauwarmen Wasser ab, am besten in einem Sieb und fischt das verbleibende Kürbisfleisch raus. Auf einem Küchentuch könnt ihr die Kerne nun trocken reiben. Die Kerne könnt ihr jetzt mehrere Tage Luft trocknen lassen oder alternativ bei 150 Gras für 15 Minuten im Ofen trocknen und anschließend in der Pfanne rösten.